Det franske køkken er kendt for sin elegance og sofistikering. Brugen af friske, lokale råvarer kombineres med dygtige madlavningsteknikker for at skabe retter, der er både smukke og lækre. Klassiske franske opskrifter har ofte komplekse smagsprofiler med flere lag af smag og tekstur. Selv om nogle franske retter kan være tidskrævende at tilberede, er resultatet altid indsatsen værd.
Det franske køkken er kendetegnet ved at bruge friske ingredienser af høj kvalitet. Almindeligt anvendte ingredienser er bl.a. smør, fløde, vin, hvidløg og skalotteløg.
Det franske køkken er også stærkt afhængig af urter og krydderier som timian, rosmarin, basilikum og estragon.
Ud over disse vigtige ingredienser indeholder det franske køkken ofte sæsonbestemte råvarer, f.eks. svampe om efteråret og tomater om sommeren. Mange mennesker tror, at fransk mad er tungt og rigt, men der er faktisk en stor variation i fransk madlavning. F.eks. er retter fra Sydfrankrig ofte lettere og mere olivenoliebaserede, mens retter fra Nordfrankrig generelt er tungere og lavet med fløde. Men uanset hvilken region det kommer fra, er det franske køkken altid en fornøjelse.
