Der findes mange forskellige typer olie på markedet, som hver især har deres egne unikke egenskaber. Der findes tre hovedtyper af olie – mineralsk, vegetabilsk og animalsk olie. Mineralolie er et biprodukt fra destillation af olie og anvendes til en række forskellige formål, herunder kosmetik, smøremidler og rengøringsmidler. Vegetabilsk olie stammer fra vegetabilske kilder som f.eks. sojabønner, jordnødder og kokosnødder og anvendes ofte i madlavning. Animalsk olie stammer fra animalsk fedt og anvendes undertiden i kosmetik og lægemidler. Hver type olie har sine egne unikke egenskaber, og derfor er det vigtigt at vælge den rigtige type olie til den pågældende opgave. Mineralolie er f.eks. ikke egnet til madlavning på grund af dens høje røgpunkt, men den kan bruges til smøring af maskiner. I modsætning hertil har vegetabilske olier et lavere røgpunkt, men kan bruges til stegning eller bagning. Animalske olier er generelt mindre alsidige end mineralolier eller vegetabilske olier, men de kan være nyttige i visse situationer.
