Fermenteret juice, eller juice, der har fået lov til at fermentere, er en lækker og næringsrig drik, der kan give dig en række sundhedsfordele. Fermenteret juice indebærer brug af naturlige mikroorganismer som gær og bakterier til at omdanne sukkerstofferne i juicen til ethanolalkohol, hvilket skaber en let boblende og syrlig smag. Denne proces øger også mængden af gavnlige probiotika, der findes i fermenteret juice, hvilket bidrager til at opretholde optimal tarmsundhed.
Ud over probiotika giver indtagelse af fermenteret saftogså ekstra vitaminer og mineraler på grund af den forlængede fermenteringstid. For eksempel giver det mere B12-vitamin end ugæret juice, fordi B12 produceres af bakterierne under fermenteringen. De samme bakterier, der er ansvarlige for produktionen af B12, producerer også en lang række andre næringsstoffer, herunder folat, calcium, jern, zink og magnesium. Desuden menes fermenteret juice at have et højere indhold af antioxidanter på grund af den længere fermenteringstid og kan således bidrage til at beskytte vores krop mod skader fra frie radikaler forårsaget af oxidativt stress.
Processen med at lave fermenteret juice er ret enkel. Den mest populære metode er at tilsætte sukker eller frugter til friskpresset æblejuice eller anden frugtsaft og derefter lade dem stå ved stuetemperatur i flere dage, indtil de udvikler bobler – svarende til mousserende vand i konsistensen. I løbet af denne gæringsperiode nedbryder mælkesyrebakterier frugtsukkeret til mælkesyre, som giver fermenteret saft sin karakteristiske syrlige smag. Afhængigt af hvor længe den gærer, kan du skabe forskellige typer drikkevarer såsom kombucha (som er blevet gæret i op til 10 dage), cider (som har stået i uger) eller kefir (som gærer i flere måneder).
De sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med at drikke fermenterede juicer, har fået mange mennesker til at inkludere dem i deres regelmæssige kostvaner. Ikke alene giver det probiotika, der gavner vores fordøjelsessystem, men det er også fyldt med essentielle vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke vores immunsystem, reducere inflammation og forbedre det generelle velbefindende. Da disse drikkevarer desuden ikke indeholder tilsatte konserveringsmidler eller kunstige smagsstoffer, som mange butikskøbte alternativer gør, er de meget sundere alternativer end butikskøbte juicer – så hvorfor ikke give det en chance?
